{"id":57,"date":"2024-10-30T15:08:13","date_gmt":"2024-10-30T18:08:13","guid":{"rendered":"https:\/\/departamentos.uel.br\/ciencia-e-tecnologia-de-alimentos\/?p=57"},"modified":"2024-10-30T15:09:58","modified_gmt":"2024-10-30T18:09:58","slug":"projeto-de-pesquisa-da-uel-usa-borra-da-cafe-para-produzir-cookies","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/departamentos.uel.br\/ciencia-e-tecnologia-de-alimentos\/sem-categoria\/2024\/10\/30\/projeto-de-pesquisa-da-uel-usa-borra-da-cafe-para-produzir-cookies\/","title":{"rendered":"Projeto de Pesquisa da UEL usa borra da caf\u00e9 para produzir cookies"},"content":{"rendered":"\n<p class=\"wp-block-paragraph\">Resultado de um projeto de doutorado do Programa de P\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o em Ci\u00eancia de Alimentos da UEL (<a href=\"https:\/\/sites.uel.br\/cca\/\" target=\"_blank\" rel=\"noreferrer noopener\">CCA<\/a>), o estudo usa borra de caf\u00e9 para produzir cookies de alto valor nutricional. Os pequenos e saborosos biscoitos trazem um grande diferencial: s\u00e3o compostos bioativos que fazem bem a sa\u00fade.<\/p>\n\n\n\n<p class=\"wp-block-paragraph\">A partir da borra de caf\u00e9 expresso e in natura coletada de cafeterias de Londrina, a estudante de p\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o, Jaquellyne Bittencourt, conseguiu desenvolver cookies com modifica\u00e7\u00e3o nutricionais. A extra\u00e7\u00e3o dos compostos bioativos \u00e9 feita em laborat\u00f3rios da UEL. Em um dos casos, houve substitui\u00e7\u00e3o de 10% da farinha de trigo pelo composto modificado em laborat\u00f3rio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Resultado de um projeto de doutorado do Programa de P\u00f3s-gradua\u00e7\u00e3o em Ci\u00eancia de Alimentos da UEL (CCA), o estudo usa borra de caf\u00e9 para produzir cookies de alto valor nutricional. Os pequenos e saborosos biscoitos trazem um grande diferencial: s\u00e3o compostos bioativos que fazem bem a sa\u00fade. A partir da borra de caf\u00e9 expresso e [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":6,"featured_media":59,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"_themeisle_gutenberg_block_has_review":false,"footnotes":""},"categories":[1],"tags":[],"class_list":["post-57","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sem-categoria"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/departamentos.uel.br\/ciencia-e-tecnologia-de-alimentos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/57","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/departamentos.uel.br\/ciencia-e-tecnologia-de-alimentos\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/departamentos.uel.br\/ciencia-e-tecnologia-de-alimentos\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/departamentos.uel.br\/ciencia-e-tecnologia-de-alimentos\/wp-json\/wp\/v2\/users\/6"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/departamentos.uel.br\/ciencia-e-tecnologia-de-alimentos\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=57"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/departamentos.uel.br\/ciencia-e-tecnologia-de-alimentos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/57\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":58,"href":"https:\/\/departamentos.uel.br\/ciencia-e-tecnologia-de-alimentos\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/57\/revisions\/58"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/departamentos.uel.br\/ciencia-e-tecnologia-de-alimentos\/wp-json\/wp\/v2\/media\/59"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/departamentos.uel.br\/ciencia-e-tecnologia-de-alimentos\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=57"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/departamentos.uel.br\/ciencia-e-tecnologia-de-alimentos\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=57"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/departamentos.uel.br\/ciencia-e-tecnologia-de-alimentos\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=57"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}